Принято считать, что свекла хороша в вареном виде для салатов или в борще. Но можно почувствовать ее совершенно иначе, если запекать корнеплод целиком, сохраняя сок внутри. Создает ощущение плотности и глубины сочетание сладкого с хвойной пряностью: ягоды можжевельника добавляют легкую терпкость, не перебивая природного вкуса. В таком приготовлении нет лишних действий — только время, сухой жар и ожидание, когда свекла станет мягкой, сохранив насыщенный цвет. Состав Свекла среднего размера — 500–600 г (2–3 шт.) Ягоды можжевельника — 6–8 шт. Масло растительное — 20 мл Соль — по вкусу Процесс Подготовка. Свеклу вымыть жесткой щеткой, не очищая. Хвостики не срезать, чтобы сок оставался внутри. Можжевельник слегка раздавить плоской стороной ножа или пестиком, не измельчая в порошок. Основной этап. Каждый корнеплод натереть растительным маслом, обсыпать солью и раздавленными ягодами можжевельника. Завернуть в фольгу в два слоя, плотно запечатывая края. Поместить в духовку, разогретую