Принято считать, что ячмень требует долгой варки и в готовом виде тяжеловат для восприятия. Крупная дробленая крупа, томленная с тыквой, приобретает кремовую текстуру, оставаясь при этом зернистой. Можно почувствовать переход от плотной структуры зерна к мягкой сладости тыквенных кусочков, пропитанных маслом. Создает ощущение глубины, достигаемой без использования мясных компонентов. Состав: Ячневая крупа — 200 г Тыква — 500 г Лук репчатый — 100 г Масло сливочное — 50 г Шалфей сушеный — 1 ч. ложка Вода — 500 мл Соль — 6 г Процесс Подготовка. Ячневую крупу промывают в нескольких водах до прозрачности. Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками со стороной около двух сантиметров. Лук шинкуют мелко. Основной этап. В кастрюле с толстым дном растапливают половину сливочного масла, обжаривают лук до мягкости. Добавляют тыкву и шалфей, томят на среднем огне 5 минут. Всыпают крупу, заливают водой, солят. Под крышкой на медленном огне варят 30–35 минут до полного впитывания ж