Честно, я раньше думала, что домашнее мороженое — это что-то долгое, сложное и вообще не для обычной кухни. А потом попробовала сделать его сама и поняла: если рецепт удачный, то это очень просто, а на вкус обалденно — пломбир и шоколад, как будто окунулась в свое детство, 1996 год стаканчик шоколадного мороженого за 5000 рублей и бесконечное удовольствие в придачу.
На днях как раз тестировала свою новую формочку для мороженого и решила сделать шоколадный вариант.
Ингредиенты:
- сливки 33–35% — 500 мл
- сгущённое молоко — 400 мл (я использовала 1,5 пачки)
- какао — 2–3 столовые ложки
Сначала взбила сливки миксером на низкой скорости до мягкой, воздушной массы. Здесь важно не переусердствовать, потому что сливки легко перевзбить, и тогда получится масло. Я взбивала около 3-5 минут.
Потом добавила 1 пачку сгущенки.
К нему уже добавила какао и еще немного взбила, чтобы масса стала однородной.
И наконец добавила еще пол пачки сгущенки, еще немного все взбила, чтобы масса стала однородной, гладкой и красивого шоколадного цвета.
Дальше просто разложила смесь по формочкам для мороженого, немного размешивая, чтобы вышли пузырьки с воздухом.
И вот тут еще один момент: когда уже все разлила, я немного потрясла форму в разные стороны, чтобы пузырьки поднялись на поверхность, а сама смесь распределилась внутри более равномерно. Мне кажется, так получается аккуратнее.
После этого вставила палочки (они идут в комплекте к форме) и убрала форму в морозилку до полного застывания (примерно 4-6 часов).
Перед подачей я обычно достаю мороженое из морозилки ненадолго, чтобы оно стало чуть мягче и вкус раскрылся лучше (буквально на минут 5-10).
Чтобы все действительно получилось как надо, и сливки, и сгущенку лучше заранее хорошо охладить. Это очень влияет на результат. Когда продукты холодные, сливки лучше взбиваются, масса получается более пышной и потом мороженое выходит удачнее по текстуре.
Домашний вариант хорош еще и тем, что здесь все понятно по составу: что добавили, то и получили. А молочные ингредиенты сами по себе являются источником кальция и некоторых витаминов.