Принято считать, что крупы и бобовые живут на разных кухонных полках и редко встречаются в одной тарелке. Однако можно почувствовать, как их соединение дает неожиданную текстурную картину: мягкий, почти кремообразный рис и чечевица, сохраняющая форму. Создает ощущение собранности медленное томление лука — процесс, который не требует внимания каждую секунду, но задает тон всей дальнейшей работе. Состав Рис круглозерный — 150 г Чечевица коричневая или зеленая — 150 г Лук репчатый — 300 г (3–4 средние головки) Масло растительное — 60 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Процесс Подготовка. Чечевицу перебрать, промыть в холодной воде. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. Отдельно подготовить кастрюлю с толстым дном для риса и чечевицы и широкую сковороду для лука. Основной этап. Чечевицу залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 20–25 минут до полуготовности — зерна должны быть