Принято считать, что пшено — это исключительно гарнир или основа для каши. Однако в виде котлет можно почувствовать его совершенно иную текстуру: плотную, держащую форму, но мягкую внутри, без привкуса сырой крупы. Пастернак, запеченный до сладости, добавляет глубину и естественную влагу, а свежая зелень — легкую травянистую ноту, которая не позволяет блюду стать слишком плотным. Такое сочетание создает ощущение сытости, при которой каждый компонент узнаваем, но ни один не выбивается из общего ряда. Состав: Пшено — 200 г Пастернак (корень) — 300 г Лук репчатый — 80 г Зелень (петрушка, укроп) — 30 г Панировочные сухари (ржаные или пшеничные) — 60 г Масло растительное — 50 мл Соль — по вкусу Вода — 400 мл для варки крупы Процесс Подготовка. Пшено перебрать, промывать в горячей воде до прозрачности. Залить водой, довести до кипения, убавить нагрев и варить под крышкой 20 минут до полного впитывания жидкости. Пастернак очистить, нарезать крупными кусками, завернуть в фольгу. Лук