Сегодня речь пойдет про французский десерт - эклеры. Готовятся они просто, съедаются быстро.
Про них можно говорить много, писать долго, но зачем? Все знают, насколько это потрясающий десерт, особенно приготовленный своими руками.
Давайте начинать!
Ингредиенты
- 100 г масло сливочное
- 180 мл воды
- Щепотка соли
- 200 г муки
- 5 яиц
Приготовление
- В сотейник отправить масло, соль, воду. Поставить на огонь и довести до кипения. На маленьком огне в кипящую жидкость вводим просеянную муку. И лопаткой тщательно перемешиваем. Мука должна хорошо завариться. Снять с огня и дать тесту хорошо остыть, примерно градусов до 40.
2. В остывшее тесто нужно ввести по одному яйца, каждый раз хорошо вмешивая.
3. Разогреть духовку до 220°. Противень застелить пергаментом. У меня силиконизированный.
4. Тесто переложить в кондитерский мешок или в обычный пакет. В обычном пакете нужно в уголке проделать дырочку, примерно 1.5-1.8 см.
5. Выдавить полоски (палочки) на пергамент. Если нужно поправить тесто, то удобнее это делать влажными руками. При осадке тесто не должно растекаться.
6. Отправить в духовку при температуре 220 градусов на 10 минут, затем убавить до 190 и выпекать ещё примерно 25 минут, до золотистого цвета. После выключения дверцу духовки сразу не открывать, а дать так постоять минут 15, чтоб эклеры не осели.
7. Остывшие эклеры разрезать вдоль и заполнить кремом ( у меня вареная сгущенка и сливочное масло). Начинка может быть любая: от заварного крема, Шарлотт до творожного сыра. Что вам по душе)
8. Отправить в холодильник на 1 час. Тем временем приготовить глазурь. У меня это растопленный шоколад с молоком.
Смазать эклеры глазурью и поставить опять в холодильник, примерно на 30 мин.
Все! Готово!
(Совет. Воду молоком не заменяйте, вода лучше держит форму эклера, на молоке с большой вероятностью осядут)
Приятного аппетита!