Принято считать, что репа — корнеплод с резким вкусом, требующий длительного вымачивания. При медленном томлении можно почувствовать, как ее характер меняется: острота уходит, оставляя легкую сладость и плотную текстуру. Яблоко добавляет свежую ноту, которая создает ощущение легкости даже в долго приготовленном блюде. Горчичное зерно работает не как источник остроты, а как мягкий пряный фон, собирающий вкусы воедино. Состав: Репа — 600 г Яблоко кислое — 200 г Лук репчатый — 100 г Масло сливочное — 40 г Горчица в зернах — 10 г Соль — по вкусу Подготовка. Репа очищается от кожицы, нарезается кубиками со стороной около двух сантиметров. Яблоко освобождается от кожицы и семенной коробочки, нарезается кубиками аналогичного размера. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на сливочном масле лук томится до прозрачности, 5–7 минут. Добавляются репа, яблоко, горчичное зерно и 100 мл воды. Содержимое доводится до кипения, после чего нагрев уменьшается до