Принято считать, что кисель — это десерт детства с фруктовым вкусом и жидкой текстурой. Но есть его древняя разновидность, где можно почувствовать глубину ферментированного зерна, плотность и сытность, не свойственные привычному напитку. Овсяный кисель создает ощущение медленного насыщения, когда тепло распространяется от центра к краям. Это блюдо находится на границе между едой и питьем, предлагая новый опыт восприятия привычного злака. Состав: Овсяные хлопья (цельные, не быстрого приготовления) — 200 г Вода — 1 л Соль — 3 г Подготовка. Овсяные хлопья заливаются водой комнатной температуры в стеклянной или керамической посуде. Смесь оставляется в покое на 8–10 часов при комнатной температуре для естественного брожения. За это время хлопья набухают, а жидкость приобретает легкую кисловатую ноту и вязкость. Основной этап. Набухшая масса переливается в кастрюлю вместе с водой. Смесь доводится до кипения на среднем огне при постоянном помешивании деревянной лопаткой, чтобы избежать обр