Принято считать, что лесные грибы требуют долгой варки и сложного сопровождения. В сушеном виде можно почувствовать их вкус в наиболее концентрированном проявлении, где влага возвращает первоначальную форму, но не размывает интенсивность. Тушение со сметаной создает ощущение мягкой обволакивающей текстуры, не перекрывая грибной основы. Это блюдо позволяет сосредоточиться на одном главном ингредиенте, вокруг которого выстраивается все остальное. Состав: Белые грибы сушеные — 50 г Лук репчатый — 150 г Сметана жирностью 20–25% — 200 г Масло растительное — 30 мл Соль — по вкусу Подготовка. Сушеные грибы заливаются холодной водой (300 мл) и оставляются на 2–3 часа до полного размягчения. Лук нарезается мелкими кубиками. Грибы извлекаются из жидкости, вода процеживается через мелкое сито и сохраняется. Крупные грибы нарезаются ломтиками, мелкие оставляются целыми. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на растительном масле лук доводится до прозрачности. Добавляются грибы, и смесь обжа