Принято считать, что пшенная каша требует обильного масла и долгого томления, чтобы избавиться от природной сухости крупы. Можно почувствовать в этом способе иное решение, когда тыква выступает не просто добавкой, а источником влаги и сладости, проникающей в зерно изнутри. Создает ощущение целостности, когда ингредиенты, помещенные в закрытую глиняную посуду, обмениваются свойствами без внешнего вмешательства. Встречается здесь и легкая карамельная нота, возникающая на границе крупы и стенок горшочка. Состав Пшено (ядрица): 200 г Тыква (мускатная): 400 г Молоко: 250 мл Вода: 150 мл Масло сливочное: 30 г Соль: 3 г Процесс Подготовка. Пшено перебрать, промывать в горячей воде до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной — это удаляет горечь. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком около двух сантиметров. Сливочное масло нарезать тонкими пластинами. Основной этап. В глиняный горшок объемом около литра выложить половину тыквы, затем все пшено, оставшуюся тыкву.