В Новосибирске создали уникальный электромеханический пресс, который полностью автоматизирует процесс производства сыра. Устройство не требует вмешательства человека: оно самостоятельно регулирует давление, контролирует время и даже переворачивает сырную головку.
Разработку представили учёные Новосибирского государственного аграрного университета. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на патентную документацию.
По словам специалистов, прессование необходимо для уплотнения сырной массы, удаления сыворотки и формирования корки. Эти параметры влияют на вкус и аромат готового продукта.
Авторы отметили, что существующие устройства требуют ручного управления и сложны в обслуживании. Новый пресс работает по заданной программе, плавно регулирует давление, переворачивает форму и завершает процесс звуковым сигналом.