Принято считать, что капуста — блюдо, где простота не исключает глубины. В медленном томлении можно почувствовать, как меняется характер овоща: от свежей хрусткости к мягкой податливости с богатым набором оттенков. Добавление можжевельника создает ощущение лесной свежести, а кислое яблоко вносит едва заметную игривость, не превращая блюдо в десерт. Такой подход позволяет увидеть в привычном ингредиенте новые грани. Состав: Капуста белокочанная — 800 г Яблоко кислое (антоновка или аналоги) — 200 г Лук репчатый — 120 г Масло растительное — 40 мл Ягоды можжевельника — 6–8 шт. Соль — по вкусу Подготовка. Капуба нашинковывается тонкими полосами, лук нарезается мелкими кубиками. Яблоко очищается от кожицы и семенной коробочки, мякоть нарезается кубиками со стороной около сантиметра. Ягоды можжевельника слегка придавливаются плоской стороной ножа для раскрытия аромата. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на масле лук доводится до прозрачности. Добавляется капуста, все перемешивается