Принято считать, что крупы достойны отдельного внимания, а не только роли гарнира. В сочетании с лесными грибами можно почувствовать глубину вкуса, которая раскрывается без излишней сложности. Полба сохраняет цельную структуру зерна, создавая ощущение сытности, не перегружая восприятие. Такое блюдо позволяет сосредоточиться на естественных оттенках продуктов, где каждый элемент слышен отдельно и вместе с тем образует единое целое. Состав: Полба (сухое зерно) — 250 г Грибы лесные (свежие или замороженные) — 400 г Лук репчатый — 150 г Масло растительное — 30 мл Масло сливочное — 30 г Чабрец сухой — 3 г Соль — по вкусу Подготовка. Полба промывается в холодной воде, затем заливается кипятком на 20 минут для сокращения времени варки. Грибы очищаются от лесного сора, крупные экземпляры нарезаются на дольки, мелкие оставляются целыми. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на растительном масле лук доводится до прозрачности, после чего добавляются гри