Принято считать, что корнеплоды редко выступают главным действующим лицом на столе, оставаясь в роли фона. Но в случае с пастернаком можно почувствовать, как скромный овощ способен задать тон всей трапезе. Его сладость раскрывается медленно, без резкости, а травянистые ноты создают ощущение ясности и простоты. Это блюдо не требует многословия — оно выразительно само по себе. Состав: Пастернак (корни) — 600 г Масло оливковое — 40 мл Мед — 20 г Розмарин свежий — 3 веточки Соль крупная — 5 г Подготовка. Корни пастернака очищаются от тонкой кожицы, кончики удаляются. Мякоть нарезается вдоль на дольки среднего размера, чтобы все куски имели примерно одинаковую толщину. Веточки розмарина промываются и обсушиваются, с них не требуется снимать листья — они будут использоваться целиком. Основной этап. В посуде смешиваются оливковое масло и мед до однородного состояния. Дольки пастернака выкладываются в широкую форму для запекания в один слой, поливаются полученной смесью и посыпаются солью.