Чай из иван-чая с сушеными яблоками и корицей

Чай из иван-чая с сушеными яблоками и корицей

В травяных напитках принято ценить либо выраженную пряность, либо мягкую обволакивающую основу. Можно почувствовать, как ферментированный лист иван-чая дает плотный, чуть терпкий фон, который смягчается сладостью сушеных яблок без добавления подсластителей. Создается ощущение глубины и тепла, где корица присутствует не как доминирующая нота, а как связующее звено между растительной и фруктовой составляющими. Такой напиток не требует длительного настаивания в термосе и готовится в открытой посуде.

Состав

Иван-чай ферментированный (копорский чай): 2 ст. ложки (примерно 8 г)

Яблоки сушеные (крупные дольки): 30 г

Кора корицы: 1 палочка (или 1 ч. ложка молотой)

Вода: 700 мл

Процесс

Подготовка.

Сушеные яблоки промыть теплой водой, залить 200 миллилитрами кипятка в отдельной миске, оставить на 10 минут для предварительного размягчения. Палочку корицы слегка разломить на 2–3 части.

Основной этап.

В заварочный чайник или небольшой сотейник поместить иван-чай, размягченные яблоки вместе с жидкостью, в которой они настаивались, и корицу. Залить оставшимися 500 миллилитрами кипятка. Накрыть крышкой, укутывать не требуется.

Завершение.

Настаивать 12–15 минут. После этого не процеживать сразу, а оставить под крышкой еще на 5–7 минут. В этот период без дополнительного нагрева сухие листья и яблоки завершают отдачу растворимых веществ, а корица равномерно распределяет аромат, не переходя в горечь. Температура напитка становится оптимальной для раскрытия вкуса без обжигающего эффекта.

Сервировка

Подается в керамических чашках, процеживая при разливе. Сушеные яблоки из заварника можно не удалять — они остаются мягкими и могут быть съедены отдельно. Встречается вариант с добавлением ломтика свежего яблока или цедры апельсина, но и в базовом составе напиток сохраняет законченность.