Принято считать, что ягодный чай — это сладкий напиток, требующий добавления меда или сахара. В этом решении можно почувствовать, как смесь лесных ягод в сушеном виде дает сложную кислоту и терпкость, не нуждающуюся в подслащивании. Создается ощущение леса, собранного в одной кружке: плотного, смолистого, но при этом прозрачного. Это способ сохранить вкус сезона без использования заморозки или варенья. Состав Ягоды лесные сушеные (черника, брусника, малина в равных долях): 50 г Ягоды можжевельника сушеные: 5 г (6–8 ягод) Вода: 1000 мл Кора дуба (опционально, для структуры): 2 г Процесс Подготовка. Сушеные ягоды и можжевельник перебираются, удаляются плодоножки и возможный мусор. Ягоды можжевельника слегка раздавливаются плоской стороной ножа. Кора дуба, если используется, ломается на мелкие фрагменты. Основной этап. Все сухие компоненты помещаются в керамический или стеклянный чайник, заливаются водой, нагретой до 90 градусов, но не кипящей. Напиток настаивается под крышкой 15–