Принято считать, что лесные грибы требуют долгого отваривания и сложных специй для раскрытия вкуса. В этом рецепте основное внимание уделяется сухой заготовке, которая при медленном томлении возвращает себе плотность, близкую к свежей. Можно почувствовать, как сметана, не перебивая, смягчает природную пряность грибов, а лук добавляет сладковатую основу. Такой способ создает ощущение сытности, достигаемое без использования мясных продуктов или загустителей. Состав: Белые грибы сушеные — 60 г Лук репчатый — 250 г Сметана (20–25% жирности) — 200 г Масло растительное — 20 мл Вода — 250 мл Соль — 4 г Перец черный молотый — 1 г Процесс: Подготовка. Грибы заливаются холодной водой (250 мл) и оставляются на 2 часа до полного размягчения. Лук нарезается тонкими полукольцами. После набухания грибы извлекаются, жидкость сохраняется. Крупные экземпляры нарезаются полосками, мелкие оставляются целиком. Основной этап. В широкой посуде на масле на среднем нагреве лук доводится до прозрачности и ле