Принято считать, что супы из корнеплодов лишены изящества. В этой кухне нет спешки, есть только постепенное томление, когда жесткая структура лука уступает место мягкости и прозрачной сладости. Можно почувствовать, как запах карамелизованного лука наполняет пространство, создавая ощущение завершенности и тишины еще до того, как суп окажется в тарелке. Это блюдо из тех, где минимум ингредиентов раскрывается максимально глубоко. Состав Репчатый лук: 1000 г Сливочное масло: 80 г Тмин (семена): 5 г Мясной или овощной отвар: 1200 мл Соль: 10 г Багет или пшеничный хлеб: 200 г Сыр твердых сортов (например, грюйер): 100 г Процесс Подготовка. Лук нарезается тонкими полукольцами. В сотейнике с толстым дном растапливается масло, после чего лук выкладывается ровным слоем. Огонь не должен быть сильным, иначе вместо томления начнется жарка. Основной этап. Лук томится под крышкой около получаса, затем крышка снимается, и процесс продолжается до тех пор, пока масса не приобретет равномерный