Принято считать, что бобовые в виде жидкого теста приобретают новую текстуру — более легкую, но сохраняющую насыщенность. В таких оладьях можно почувствовать плотную корочку и мягкую середину, где зелень и чеснок распределены равномерно, не собираясь в отдельные островки. Выдержка теста перед жаркой создает ощущение обдуманности, когда мука из нута успевает полностью соединиться с жидкостью. Состав Нут (сухой): 200 г Вода: 200–250 мл (для теста) Чеснок: 3 зубца Петрушка (свежая): 20 г Укроп (свежий): 15 г Соль: 5 г Масло растительное: для жарки Процесс Подготовка. Нут залить холодной водой в соотношении 1:3, оставить для набухания на 10–12 часов. Затем воду слить, горох промыть. Чеснок очистить, зелень мелко нарубить. Основной этап. Набухший нут измельчить в однородную пасту с помощью погружного взбивателя или кухонной машины, добавляя воду постепенно до консистенции густой сметаны. Ввести соль, измельченный чеснок и зелень, перемешать. Оставить тесто при комнатной температуре на 3