В бобовых редко встречается сочетание, где плотная текстура смягчается не жиром, а длительным настаиванием с пряными травами. Принято считать, что горох требует большого количества масла для устранения сухости. Но если добавить печеный чеснок, можно почувствовать, как появляется кремовая составляющая, не перебивающая, а дополняющая основу. Создается ощущение блюда, где активное нагревание занимает минимум времени, а основная работа происходит в фазе покоя. Состав: Горох колотый (желтый или зеленый) — 200 г Чеснок — 1 целая головка Масло растительное — 20 мл Чабрец сушеный — 3 г Соль — 5 г Вода — 600 мл Процесс Подготовка. Горох промывается до прозрачности воды, заливается холодной водой (500 мл) и оставляется на три часа. Головка чеснока срезается сверху на сантиметр, оборачивается фольгой и помещается в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов, на сорок минут. Основной этап. Набухший горох вместе с водой доводится до кипения в сотейнике с толстым дном. Образующаяся пена снимаетс