Немного разберёмся в назначении приправ, пряностей и соусов.
Приправы, пряности и соусы являются прекрасными дополнениями к различным блюдам. Приправы и пряности придают готовым блюдам не только исключительные вкусовые оттенки, но и усиливают ароматические и даже красящие качества основных продуктов.
В группу вкусовых приправ входят как правило: поваренная соль, горчица, хрен, уксус разных видов, горький перец разных сортов.
В группу пряностей входят: петрушка, базилик, укроп, мята, черный перец, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, кардамон, куркума и многое другое.
А вот помидоры, томатная паста, морковь, свекла, красный перец и все продукты использующиеся для приготовления соусов, относятся к приправам, которые изменяют цвет блюда и придают ему неповторимый вкус.
Соусы бывают смягчающие или подчёркивающие натуральный вкус и естественный аромат продуктов или блюд. Соусы также делят на холодные горячие.
Не стоит забывать
при приготовлении блюда, что использование конкретного соуса в кулинарии, не является законом, вы всегда его можете заменить другим. Ведь кухня предназначена для вкусовых и кулинарных экспериментов. Все только зависит от ваших вкусов и пристрастий.