Принято считать, что салаты редко бывают теплыми, но именно в такой подаче корнеплоды раскрывают свою сладость наиболее полно. Здесь можно почувствовать, как печеная морковь теряет излишнюю жесткость, сохраняя упругость, а зеленая чечевица добавляет блюду спокойную сытность. Создается ощущение, что апельсиновая цедра работает не как яркий акцент, а как легкий мостик между сладостью овоща и землистыми нотами бобовых. Состав Морковь — 500 г Чечевица зеленая — 150 г Апельсин (цедра) — 1 шт. Лук красный — 80 г Масло оливковое — 50 мл Уксус яблочный — 15 мл Соль — по вкусу Петрушка свежая — небольшой пучок Процесс Подготовка. Чечевица перебирается, промывается и заливается холодной водой на 1 час. Морковь очищается, нарезается брусочками длиной 5–6 сантиметров и толщиной около сантиметра. Красный лук нарезается тонкими полукольцами. Апельсиновая цедра снимается тонкими полосками без белой прослойки. Основной этап. Морковь выкладывается на противень, сбрызгивается 20 мл оливкового масла,