Принято считать, что сушеные грибы требуют лишь восстановления в воде, но более долгий контакт с жидкой средой позволяет им раскрыться иначе. Здесь можно почувствовать, как плотная текстура белых грибов, прошедших сушку, постепенно смягчается в сливках, не теряя при этом своей упругости. Создается ощущение, что можжевельник работает не как пряность, а как спокойный акцент, оттеняющий лесную основу без излишней настойчивости. Состав Белые грибы сушеные — 60 г Сливки 20% — 400 мл Лук репчатый — 80 г Масло сливочное — 40 г Ягоды можжевельника — 6 шт. Соль — по вкусу Процесс Подготовка. Сушеные грибы заливаются 200 мл кипятка и оставляются на 30 минут. Лук нарезается мелкими кубиками. Ягоды можжевельника слегка придавливаются плоской стороной ножа. Основной этап. В сотейнике на сливочном масле до прозрачности томятся лук и можжевельник. Грибы извлекаются из настоя, нарезаются крупными ломтиками, добавляются к луку и обжариваются в течение 5 минут. Грибной настой процеживается через мел