Принято считать, что кукурузная крупа требует терпения и внимания к текстуре. Здесь можно почувствовать, как долгая варка превращает простую крупу в плотную, шелковистую массу, а печеный лук добавляет не резкость, а мягкую, почти медовую глубину. Создается ощущение, что шалфей здесь работает не как пряность, а как естественный проводник между сладостью овоща и нейтральным вкусом основы. Состав Кукурузная крупа (мелкого помола) — 200 г Лук репчатый (крупный) — 400 г Масло сливочное — 60 г Масло оливковое — 30 мл Шалфей свежий — 8–10 крупных листьев Вода — 800 мл Соль — 6 г Процесс Подготовка. Лук очищается, крупные луковицы разрезаются пополам вдоль, не срезая донце. Шалфей промывается и обсушивается. Кукурузная крупа смешивается с небольшим количеством холодной воды (отдельно от основного объема) до состояния кашицы — это помогает избежать образования комков. Основной этап. В сотейнике разогревается оливковое масло, на нем выкладываются половинки лука срезом вниз и обжариваются до