Всем привет, с вами Саша Кутузова! Сейчас уже из Вьетнама.
Пока мы искали себе постоянное жильё в Дананге, жили мы в гостинице, а вернее - в апартаментах. И хотя в них была кухня, готовить я там толком не готовила, просто напросто не было на это времени. Ели просто: яичница, свежие овощи, колбаса и сыр на завтрак, на обед - кто что найдёт, а на ужин еду заказывали, обычно это был суп фо. Правда, продлилась вся история всего 3 дня, но я все равно соскучилась по готовке и домашней еде.
Поэтому, как только мы переехали в постоянное жилье, я буквально бросилась варить суп.
В нашей семье супы любят, особенно густые, сливочные, в фаворитах супы-пюре: тыквенный, грибной, томатный или гибрид супа куриного с грибным супом-кремом. Для таких супов часто использую концентраты в банках, которые, кстати, так же отлично годятся как база для соусов к пасте.
Суп, собственно, я и готовила в первый день на новом месте. И спешу поделиться одним из любимых рецептов с вами.
Нам понадобиться
- 1 банка концентрированного грибного или куро-грибного супа пюре (300-400 мл). И не орите мне щас, если её у вас нет. Ниже будет опция, что в таком случае делать.
- 2 литра воды, лучше не изподкрановой
- 1 куриное бедро
- 1 стебель лука порея
- 3 средние картофелины
- грибы какие там у вас есть 200 гр
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для тех, у кого нет банки:
- 1 столовая ложка муки
- 10 гр сливочного масла
- 200 мл сливок жирности, которая вам нажорнее
- ну и остальные продукты по списку тоже)
Вапервих:
Кидаем бедро куры в каструл с водой и варим до готовности. Пену там хоть снимайте, не ленитесь!
Вафтарих:
Не стоим на месте! Что вы там над этим бедром медитируете?! Чистите картошку, нарезайте произвольно, порей тоже нарезайте, кольцами, но тоненько. И на сковородку все вместе (масло прогрейте предварительно только, не будьте как Сашенька). Обжаривайте всё минут 5, до золотистого колеру.
Дальше:
Дальше у вас курица сварилась уже. А вы что думали? Охладите её немного, чтобы рука терпела и порежьте на небольшие кусочки. Почему так? Чтобы в супе чувствовалась текстура и дополнительный нажор. Так будет вкуснее, просто поверьте.
Ещё момент:
Какие вы там грибы взяли? Я выбрала эринги, они же королевские вешенки или степные белые. Просто потому что здесь, в Азиях, они в несколько раз дешевле шампиньонов. А вы можете взять любые, хоть лесные, если у вас есть (это, конечно, вообще шик будет).
Грибы порежьте тонкими пластинками, обжарьте на сковороде для приятного цвета. Несколько особо красивых пластинок оставьте для украшения тарелки при подаче.
Потом:
Бухайте куру, порей, грибы и картошку в каструл. Туда соль-перец по вкусу. Варите до готовности картошки.
Самое интересное:
Как картошка сварилась, заливайте в каструл содержимое банки с супом.
Если у вас банки нет,
тогда в сотейнике или где вам там удобно на сливочном масле быстро обжарьте муку, меееедленно влейте к ней сливки и прогрейте. Затем из основного каструля влейте в емкость пару половников супа, размешайте до равномерности и пробейте смесь блендером. Перелейте «базу» в каструл с супом. И не орите мне про банку эту несчастную!
Суп нужно прогреть, не допуская сильного кипения (а как закипит, тут же выключить).
Затем того. Есть. Для подачи будет весьма элегантно украсить тарелку грибами (мы оставляли, помните) и сухариками. Но и без этого суп прекрасен!
Добро пожаловать вместе со мной во Вьетнам! Для еды нет границ, поэтому новые рецепты теперь пишу отсюда!
Буду рада вашим лайкам и комментариям - это не только даст продвижение каналу, но и поможет мне ориентироваться в темах, которые вам интересны.
Для болталок и прочих повседневных и удивительных историй так же приглашаю всех в свой (пока ещё действующий) ТГ-канал Кутузова Саша❤️