Принято считать, что кукурузная крупа (мамалыга, полента) требует длительного варения и большого количества масла или сыра для насыщенности. Но есть способ, где ее текстура и вкус формируются за счет медленного томления и добавления обжаренных семечек. Можно почувствовать, как паприка придает легкую дымность, не перебивая сладковатого привкуса зерна. Создает ощущение плотности и основательности, свойственной простым блюдам без излишеств. Состав Кукурузная крупа (мелкого или среднего помола) — 200 г Семечки тыквенные (сырые, очищенные) — 60 г Масло растительное — 30 мл Масло сливочное — 20 г Вода — 600 мл Паприка сладкая молотая — 3 г Соль — 5 г Процесс Подготовка. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка, постоянно помешивая, затем остудить. Кукурузную крупу смешать с солью. Основной этап. В кастрюле с толстым дном вскипятить воду. Тонкой струей всыпать крупу, одновременно интенсивно размешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.