Минтай, несмотря на его скромную репутацию, — полезный продукт, и он заслуживает признания. Его питательные свойства не уступают престижным видам рыбы.
Почему минтай стоит включать в рацион чаще — для Swjournal.ru рассказала врач-диетолог Ольга Урютова.
1. Легкий белок с высокой усвояемостью
Белок рыбы усваивается организмом на 93–98%, что делает его доступнее для усвоения, чем белок мяса.
Минтай остаётся одним из универсальных продуктов: в 100 граммах этой рыбы около 18 граммов белка и всего 70–75 килокалорий.
Этот продукт подходит тем, кто придерживается диеты, восстанавливается после болезни или избегает «тяжёлой» пищи в рационе.
2. Йод и микроэлементы
По содержанию йода минтай занимает первое место. Этот микроэлемент необходим для здоровья щитовидной железы и обмена веществ.
В мясе минтая также присутствуют селен, калий, фосфор, кобальт и хром, которые важны для работы сердца, нервной системы и поддержания энергетического баланса организма.
Еще одним преимуществом минтая является низкое содержание ртути. В отличие от крупных хищных рыб, минтай не представляет опасности при регулярном употреблении и может быть рекомендован к включению в рацион детей, беременных и кормящих женщин (при условии консультации с врачом).
3. Гистамина нет
В мясе минтая низкое содержание гистамина — биогенного амина, частого триггера аллергических реакций, способного усугублять воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Вследствие этого, минтай рекомендуется в диетотерапии при различных патологиях пищеварительной системы, а также при склонности к аллергическим реакциям.
4. Как готовить минтай, чтобы сохранить его пользу?
Минтай — очень универсальный продукт, который можно готовить разными способами: запекать, тушить, готовить на пару или использовать в супах, рассказала представительница «Московского комсомольца». Чтобы блюдо было сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов, лучше всего подавать его с овощами и крупами.