Принято считать, что домашние лепешки требуют дрожжей или долгой расстойки для получения мягкой текстуры. Но есть способ, где тесто на сыворотке приобретает нужную пластичность за счет естественной кислоты и отдыха. Можно почувствовать разницу между пышным хлебом и плотной, слоистой структурой, которая остается свежей дольше обычного. Создает ощущение простоты и надежности, где сушеный лук добавляет глубину, не перебивая вкуса зерна. Состав Мука полбяная цельнозерновая — 300 г Сыворотка молочная — 180 мл Масло растительное — 30 мл + для смазывания Лук сушеный (хлопья) — 10 г Соль — 4 г Сода — 2 г Процесс Подготовка. Сыворотку слегка подогреть до температуры тела. В миске смешать муку, соль, соду и сушеный лук. Сделать углубление в центре. Основной этап. Влить сыворотку и растительное масло в сухую смесь. Замесить тесто до однородного состояния, оно будет мягким, но не липким. Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на тридцать минут. Завершение. Раздели