В рецептах горячих напитков принято обращаться к фруктам как к основе для компотов или морсов. Принято считать, что корневой сельдерей остается в пределах салатов и супов, не пересекаясь с десертной или напиточной темой. Однако можно почувствовать, как совместное томление груши и корня сельдерея создает неожиданный баланс: сладость фрукта становится менее прямолинейной, приобретая легкую солоноватую глубину, а напиток обретает плотность, которая отсутствует в классических фруктовых отварах. Состав Груша (плотная, осенних сортов) — 2 шт. (около 300 г) Сельдерей корневой — 150 г Вода — 800 мл Анис звездчатый (бадьян) — 1 шт. Мед (по желанию) — 15 г Процесс Подготовка. Груши моются, удаляется сердцевина, плоды нарезаются дольками, кожура не очищается. Сельдерей очищается от кожуры, нарезается тонкими слайсами или мелкими кубиками, чтобы увеличить площадь контакта с водой. Бадьян слегка надкалывается ножом для активации аромата. Основной этап. В эмалированной кастрюле вода доводит