Принято считать, что домашний хлеб требует многочасового замеса и сложного ухода за закваской. Однако есть способ, где активность определяется не временем, а состоянием теста, за которым можно наблюдать без суеты. Можно почувствовать разницу между магазинной выпечкой и той, где текстура мякиша остается влажной несколько дней, а корка не превращается в жесткую корочку. Создает ощущение устойчивости и основательности, где вкус развивается постепенно. Состав Закваска ржаная (100% влажности) — 200 г Мука ржаная обдирная — 300 г Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г Вода — 280 мл Соль — 8 г Семена укропа (целые) — 10 г Процесс Подготовка. Закваску выдержать при комнатной температуре до состояния активного подъема. Семена укропа слегка прокалить на сухой сковороде до появления слабого аромата, остудить. Смешать оба вида муки. Основной этап. В емкости соединить закваску, воду и соль. Всыпать муку, добавить семена укропа. Вымешивать до состояния, когда тесто перестает липнуть к рукам