Бурый рис с морковью и семенами фенхеля

Бурый рис с морковью и семенами фенхеля

Принято считать, что бурый рис требует долгой варки и не всегда получается рассыпчатым. Но если изменить подход и дать ему возможность сначала впитать ароматы, а уже затем — влагу, можно получить зерна, которые сохраняют упругость и не слипаются. Можно почувствовать, как семена фенхеля добавляют легкую анисовую ноту, не перебивая, а оттеняя естественный ореховый привкус нешлифованного зерна. Создает ощущение собранности, когда каждый компонент находится в равновесии.

Состав

Рис бурый (длиннозерный) — 200 г

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 80 г

Семена фенхеля — 5 г

Масло растительное — 30 мл

Соль — 4 г

Вода — 450 мл

Процесс

Подготовка.

Рис промывается в холодной воде до прозрачности, затем заливается водой и оставляется на тридцать минут. Морковь нарезается мелкой соломкой или натирается на крупной терке. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Семена фенхеля слегка растираются в ступке для раскрытия аромата, но не превращаются в порошок.

Основной этап.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле лук доводится до прозрачности. Добавляется морковь и семена фенхеля, смесь прогревается в течение трех минут. Рис откидывается на сито, затем добавляется к овощам и обжаривается две минуты, пока каждое зерно не покроется маслом.

Завершение.

Вливается вода, добавляется соль. Смесь доводится до кипения, огонь уменьшается до минимального. Под крышкой рис готовится сорок минут. Нагрев отключается, кастрюля остается закрытой на пятнадцать минут. Остаточное тепло завершает процесс: рис впитывает остатки жидкости, а зерна разделяются, не теряя упругости. Семена фенхеля равномерно распределяются по всей массе.

Сервировка

Рис выкладывается в плоскую тарелку, где видна раздельность зерен и вкрапления моркови. Встречается вариант с добавлением свежей зелени петрушки или кинзы перед подачей — они вносят свежую ноту. В качестве замены семенам фенхеля можно использовать семена укропа, тогда вкус становится более мягким и травянистым.