Принято считать, что тушеная капуста требует добавления томата или уксуса для придания кислоты. В этом рецепте можно почувствовать, как ягоды можжевельника дают легкую смолистую ноту и естественную кислинку, не перебивая основной вкус. Создается ощущение чистоты, где семена укропа добавляют мягкую пряность, оставаясь на втором плане. Такой способ позволяет капусте сохранить упругость, не превращаясь в бесструктурную массу. Состав Капуста белокочанная — 800 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 100 г Масло растительное — 40 мл Ягоды можжевельника — 8 шт Семена укропа — 5 г Соль — 6 г Вода — 80 мл Процесс Подготовка. Капуста нарезается тонкой соломкой. Лук шинкуется полукольцами, морковь натирается на крупной терке. Ягоды можжевельника слегка придавливаются плоской стороной ножа. Семена укропа прогреваются на сухой сковороде до появления слабого аромата. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на растительном масле пассеруется лук до прозрачности, затем добавляется морковь и прогреваетс