Глинтвейн на яблочном соке с пряностями

Глинтвейн на яблочном соке с пряностями

Принято считать, что горячий напиток с пряностями непременно требует виноградного вина в основе. Но существует способ обойтись без него, сохранив ту же структуру тепла и сложность аромата. Можно почувствовать, как яблочная основа, прошедшая медленный нагрев, приобретает неожиданную глубину, а пряности раскрываются мягче, без спиртового удара. Создает ощущение согревающей неторопливости, когда каждый глоток не торопит, а предлагает остановиться.

Состав

Сок яблочный (прозрачный, без мякоти) — 1 л

Яблоко — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Корица (палочка) — 2 шт.

Гвоздика — 4 бутона

Кардамон — 3 коробочки

Бадьян — 1 звездочка

Мед — 30 г

Процесс

Подготовка.

Яблоко и апельсин тщательно моются, нарезаются тонкими кругами вместе с кожурой. Семена из цитруса удаляются. Коробочки кардамона слегка придавливаются для раскрытия, но не измельчаются.

Основной этап.

В кастрюле с толстым дном соединяются яблочный сок, нарезанные фрукты и все пряности. Смесь доводится до появления первых пузырьков на поверхности, после чего огонь уменьшается до самого слабого. Напиток прогревается под крышкой пятнадцать минут, не позволяя жидкости закипеть.

Завершение.

Кастрюля снимается с огня и оставляется закрытой на двадцать минут. Без внешнего нагрева продолжается экстракция эфирных масел из кожуры и пряностей, а фруктовые круги отдают остаточный сахар. Мед добавляется в теплый, но не горячий напиток. На этом этапе вкус стабилизируется, кислотность яблочного сока смягчается, а пряности образуют равномерный, не резкий фон.

Сервировка

Напиток разливается в высокие керамические кружки, в каждую можно положить по кружку апельсина или яблока из кастрюли. Встречается вариант с добавлением свежего имбиря на этапе нагрева — он вносит легкую жгучесть, не перебивая фруктовую основу. В качестве замены яблочному соку можно использовать виноградный, тогда вкус становится более терпким и насыщенным.