Всем привет)
Вы на канале: Съесть нельзя выбросить (знаки препинания ставим как душе угодно 😉)
Меня зовут Анна, и как вы уже догадались, я автор канала.
Я люблю еду, люблю готовить, люблю есть. И мне подумалось, а почему бы не завести свою домашнюю кулинарную книгу? Но вот незадача - купленные блокноты для этого так и пылятся на полке, а в заметках телефона я путаюсь. Поэтому я здесь и я готова поделиться своими любимыми рецептами. Добро пожаловать на 🔥
Вот и познакомились) Теперь можно переходить и к теме поста…
Любимое блюдо лета… Это сейчас свежие овощи можно купить круглый год, а раньше мы питались сезонно))) И моим любимым блюдом лета была окрошка.
Я помню как доставали десяти литровую кастрюлю и я уже знала, что будет окрошка! Эту кастрюлю доставали редко, для окрошки, замешивания теста для куличей на Пасху и наверное все))))
Ставили варить картошку и яйца, а я бежала на грядки собирать огурцы и рвать редис и зеленый лук. Мы почему-то из зелени добавляли только лук, хотя и укроп и салаты у нас росли тоже.
Потом всей семьей нарезали овощи и прямо в кастрюле заправляли квасом. Да, мы окрошку ели на квасе, с майонезом и колбасой любительской - ой, как вкусно было.
А иногда, когда не успевали купить квас, его у нас продавали в желтых палатках на улице из бочек, то мама выгоняла всех из кухни и потом мы приходили и ели окрошку тоже очень вкусную))) Когда я подросла, мама мне раскрыла секрет, что в таких случаях она заливала окрошку обычной водой холодной и добавляла уксус, соль и майонез. На вкусе это никак не отражалось, шипения только лишь не было.
Но как я уже сказала, времена меняются. Сейчас окрошку мы можем позволить себе в любое время года. Да и рецепты этого блюда изменились.
Для меня окрошка сейчас стала больше весенним блюдом, когда хочется свежести и зелени. Готовить я ее стала по-другому. Вот об этом другом варианте окрошке я сегодня и расскажу.
Моя весенняя кето-окрошка каждый раз разная, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Специально для нее я ничего не покупаю, как-то из детства так повелось. Покупали только колбасу, но сейчас мясо и/или колбаса у меня в холодильнике есть практически все время. Поэтому и готовлю из того, что есть.
Моя низкоуглеводная окрошка состоит из:
✅ Яйца
✅ Зелень любая по вкусу
✅ Авокадо - можно не добавлять, но оно прекрасно насыщает и как по-мне, изумительно заменяет картошку
✅ Мясная составляющая- это вареная свинина, говядина, курица, колбаса
✅ Майонез или жирная сметанка для заправки
✅ За место кваса я использую обычную фильтрованную воду, яблочный уксус и лимонный сок, можно взять минеральную воду, кефир, айран или еще что-то там. Я выбрала для себя самый вкусный вариант, на мой взгляд…
✅ Соль использую в окрошке гималайскую, не знаю почему, но другая мне там не нравится
Теперь приготовление.
Честно говоря, хотела приготовить одну тарелочку покушать, но окрошка - это многосоставное блюдо. В таких блюдах мне сложно подугадывать количество ингредиентов. В итоге получилась половина трех литровой кастрюльки - две порции для меня.
✅ Самое долгое, в моей сегодняшней версии окрошки - была варка яиц. Варила 5, использовала 3.
✅ Укроп у меня, уже чистый, хранится в холодильнике в тряпочке и целлофановом пакете.
Я покупала специальный контейнер для зелени, хранила зелень в стакане с водой и вернулась к забытому варианту из детства - мы с дачи приносили зеленый лук, чистили его, мыли и так хранился он у нас около недели спокойно. На укропе тоже проверено.
Думаю любой зелени будет комфортно в такой среде.
✅ Пол огурца нарезала меленько. Огурец , который длинный гладкий.
✅ Оставалась у меня половина авокадо. В этот раз купила какой-то неудачный, он и не спеет и не чернеет))) в итоге решила отправить его в окрошку - дабы на бутерброды не годиться, а выкидывать жалко.
✅ Лук зеленый нарезала тоже в окрошку. Вообще, я не представляю окрошку без зеленого лука и обычно добавляю больше, он у меня растет на подоконнике и я на днях делала салат с луком, поэтому в этот раз лука не так много.
✅ Теперь мясная составляющая. У меня было два кусочка (на бутерброды) отварной свиники. Мне показалось, что мяса маловато и я взяла колбасу сырокопченую - тоже была в холодильнике.
✅ Теперь солю и заливаю водой из кувшина-фильтра, добавляю яблочный уксус 5% и лимонный сок - все по вкусу. В этот раз добавляла дважды все ингредиенты, кроме воды.
✅ Настала очередь майонеза - его количество также регулирую по-вкусу.
✅ Нужно дать окрошке настояться хотя бы минут 20. Я первую тарелку съела сразу - дополнительно добавляя и майонез и соль.
✅ Через час я уходила и вернувшись попробовала «бульон» своего весеннего супа - он настоялся и добавлять уже однозначно ничего не нужно. Небо и земля. Поэтому если можете подождать - ждите, однозначно будет вкуснее.
А на ужин у меня сегодня будут воспоминания из детства : как босоногая девчонка лазает по грядкам или как бабушка обливает ее из шланга ледяной водой в сорокоградусную жару, чтобы не было «солнечного удара» (в тот год было очень сухое лето, дождя не было вообще и именно благодаря тому, что мы с бабушкой поливали картошку - она у нас уродилась, у всех соседей картофель был мелкий - как «горох» тогда говорили).
Обычная, простая еда, неумолимо связана с нашим прошлым. Несмотря на то, что время идет вперед, мы растем, привычки и вкусы меняются, мы едим и готовим уже по-другому, но эта связь - она всегда с нами. И лишь от нас зависит «ловить» ее или нет.
А когда вы готовите, вы ю, в мыслях, возвращаетесь в прошлое?
Всегда буду рада, если заглянете на 🔥 поставите 👍 и подпишитесь на канал 🤗 Здесь душевно 🕯️