Домашний хлеб не всегда требует длительной расстойки и сложных манипуляций с закваской. Принято считать, что лепешки — это быстрая выпечка, но и в ней можно почувствовать ту самую слоистую структуру, которая обычно ассоциируется с многодневным тестом. В этом рецепте можно почувствовать, как сыворотка, оставшаяся от кисломолочных продуктов, делает тесто податливым, а мякиш — плотным, но не тяжелым, создавая ощущение основательности без излишней грубости. Состав: Мука полбяная цельнозерновая — 300 г Сыворотка (или кефир) — 180 мл Масло сливочное — 40 г Соль — 5 г Сода — 3 г Процесс Подготовка. Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Сыворотку слегка подогреть до температуры тела. Основной этап. В миске соединить муку и соль, добавить масло, перетереть руками до состояния мелкой крошки. Влить сыворотку с растворенной содой, собрать тесто в ком, вымешивать не дольше двух-трех минут до исчезновения сухих участков. Завершение. Накрыть тесто пленкой, оставить на тр