Принято считать, что рис в молочных кашах часто теряет свою структуру. В этом блюде можно почувствовать, как зерно сохраняет округлость, оставаясь при этом мягким по всей глубине. Создает ощущение тепла, где цвет и вкус соединяются в одной спокойной тональности. Состав: Рис круглозерный — 180 г Тыква — 400 г Молоко — 600 мл Вода — 200 мл Масло сливочное — 40 г Шафран (рыльца) — 0,2 г (несколько нитей) Соль — 4 г Процесс Подготовка. Рис промывается в нескольких водах до полной прозрачности жидкости. Тыква очищается от кожуры и семян, нарезается мелкими кубиками со стороной 1 см. Нити шафрана заливаются двумя столовыми ложками горячей воды и оставляются на 10 минут для настаивания. Основной этап. В сотейнике с толстым дном сливочное масло растапливается, в нем слегка пассеруются кубики тыквы до появления легкой масляной корочки. Добавляется рис, вливаются вода и молоко, смесь доводится до кипения. Огонь уменьшается до минимального, добавляется соль и настоянный шафран вместе с