Принято считать, что лесные грибы требуют деликатного обращения, при котором сохраняется их природная структура и вкус. В этом блюде можно почувствовать разницу между жареным и томленым способом приготовления: вторая дает более мягкую текстуру и позволяет грибному соку соединиться с заправкой. Создает ощущение устойчивости и наполненности сочетание плотной грибной мякоти и густой сметаны, которая не перебивает, а смягчает лесные ноты. Состав Грибы лесные (белые, подосиновики или лисички): 600 г Сметана (жирность от 20%): 200 г Лук репчатый: 150 г (одна крупная головка) Масло растительное: 30 мл Соль: по весу Перец черный: свежемолотый Процесс Подготовка. Грибы очищаются от лесного сора, промываются и нарезаются крупными дольками, чтобы при тепловой обработке они не потеряли форму. Лук нарезается полукольцами. Если используются лисички, их можно не нарезать, оставив мелкими экземплярами целиком. Основной этап. В широком сотейнике с толстым дном на растительном масле лук доводится до