Принято считать, что крупы в чистом виде дают ощущение основательности без излишеств. В этом сочетании можно почувствовать контраст между сухой рассыпчатостью гречи и мягкой податливостью грибов. Создается ощущение блюда, которое не требует спешки и располагает к размеренному ритму. Состав: Гречневая крупа (ядрица) — 200 г Грибы лесные (свежие или мороженые) — 300 г Лук репчатый — 2 шт. (около 160 г) Масло топленое — 50 г Вода — 400 мл Соль — по вкусу Процесс Подготовка. Гречневая крупа перебирается и промывается в холодной воде до прозрачности. Лук нарезается тонкими полукольцами. Грибы, если используются свежие, очищаются от лесного сора и нарезаются пластинами. Мороженые грибы предварительно оттаивают при комнатной температуре, лишнюю влагу сливают. Основной этап. В сотейнике с толстым дном на умеренном огне в половине топленого масла лук томится до мягкого золотистого состояния без изменения цвета. Грибы выкладываются к луку и готовятся до испарения выделившейся жидкости.