Дисклеймер: статья не носит рекламный характер, упомянутые бренды и названия моделей являются моим используемым снаряжением.
Готовясь к своему первому походу, я, в своё время, довольно много внимания уделил тому, что должно быть в арсенале туриста из кухонных принадлежностей.
Посуды и приспособлений для готовки сейчас просто огромное количество, и выбор изделий огромный под самых взыскательных туристов, очень многие туристические каналы вообще, затрагивая походную готовку, иногда, как мне кажется, превращаются в какой-то кулинарный альманах, где начинаются обсуждения рецептов уровня мишленовских звёзд, и для приготовления таких изысков люди тащат с собой какой-нибудь супер-пупер чугунный котёл/казан, обеспечивающий равномерное пропекание хвосту бобра в соусе а-ля тар-тар (приготовленный тоже самостоятельно).
Я же в обычной жизни готовить просто ненавижу, что угодно вообще, даже банальный шашлык, ну вот не вдохновляет меня это занятие от слова совсем, и в туризме такой же линии поведения придерживаюсь. В свои походы хожу с сублиматами, сушёнкой или готовыми блюдами. Да, в групповом походе, будучи дежурным могу и суп сварить и макароны с тушёнкой сврагнить, но вот этот девиз - "взять продуктов побольше, уйти подальше и там вкусно поесть", это не совсем про меня.
Поэтому в выборе походной кухни я старался учитывать только функционал вещей, без необходимости исполнения сложных рецептов.
Для начала давайте рассмотрим утварь из каких материалов совершенно не желательно таскать с собой.
Стекло - тут всё очевидно, оно хрупкое, а посуда из толстого стекла будет и достаточно хрупкой, всё равно, так ещё и тяжёлой.
Дерево - такую посуду сломать значительно сложнее, но, по прежнему, не самый лёгкий материал, во влажном состоянии становится ещё тяжелее, боится огня. Т.е. деревянную миску или кружку вы уже не поставите на огонь.
Керамика - тяжело и хрупко.
Как видно из так называемых красных флагов для посуды в походе, всё банально сводится к её прочности, весу и универсальности.
Пэтому в основном рассматриваются изделия из металла и пластика (последний безусловно проигрывает металлам в прочности и универсальности, но некоторые вещи подкупают часть туристов ультралёгким весом). Однако пластиковую посуду оставим как частность.
Всё-таки самая универсальная утварь, по моему мнению, для туриста - это металлическая посуда.
Но металлы бывают разные, с разными свойствами. И действительно, если вы, отправляясь в поход, не преследуете цель поразить себя и окружающих неким кулинарным шедевром, который возможно приготовить только в том же самом чугуне, значит и тащить тяжеленный чугунный казан вам не стоит.
Самые часто встречающиеся материалы это алюминий, нержавейка и титан.
И тут можно начать поиски легендарного Грааля среди них, изучать физику металлов, чтоб узнать, кто же из трёх самый лучший, но, не будучи экспертом, я не хочу этим заниматься. Для себя я в начале выбрал алюминий и нержавейку, ибо титановая посуда была и есть банально дорогая, а разница в весе хоть и присутствует, но часто совсем небольшая.
А что из посуды, собственно, вообще нужно туристу? Тут как раз и появляется наше заклинание)
К - кружка
Л - ложка
М - миска
Н - нож
Вот это на самом деле минимально необходимый вам набор для начала. Всё остальное, это уже вопрос удобства и ваших предпочтений. Про расширение кухонной утвари мы тоже поговорим, не пугайтесь)
Пока пробежимся по формуле.
Кружка - всё просто, в походе, сидя в лагере или на привале с приёмом пищи, нам надо из чего-то пить, и не просто воду из фляги/гидратора/бутылки (как на ходу или во время коротких привалов), а вот желательно что-то горячее, чай или кофе.
Кружки бывают разных объёмов и форм-факторов. Но удобнее всего, когда у вас именно кружка (не стакан, пиала, рюмка), а именно кружка с ручкой, за которую удобно взяться и голой ладонью, и для кисти, облачённой в перчатку, не тесно. Объем 300-450 мл. Чтоб туда помещалась хорошая такая порция чая для одного, либо можно было даже налить жидкого горячего супчика и относительно наесться с порции. Но при этом в кружках по 0,7 л и более я тоже смысла не вижу, на мой взгляд, уже избыточный объём.
Теперь по дилемме - метал или пластик. Естественно есть куча пластиковых кружек, и если на них не прыгать специально, то сломать их тоже не самая простая задача, они могут быть чуть! легче металлических, однако для себя я вижу минус в потере универсальности такого изделия. Металлическую кружку я всегда могу поставить на огонь и подогреть/вскипятить в ней воду. Т.е. при потере котелка, миски, я могу готовить прямо в кружке (тоже самое равносильно в сторону любой моей посуды).
Ложка - следующий предмет в нашем списке. Почему именно ложка, а не вилка? Всё банально, она более универсальна. Ложкой вы, как говорится, и щи хлебать можете, и вторые блюда кушать, вилка же не позволит есть жидкую пищу. Но это не значит, что брать с собой вилку запрещается) Просто это вроде как уже предмет вторичный. И ложек, и вилок для туристов на рынке представленно в огромном количестве: обычные, складные, облегчённые, совмещённые (ложковилка) и т.д. На ложковилки я, не пробовав их в деле, смотрю довольно скептически, ибо мне кажется, что с такой длинной зубцов толку от неё, как от вилки, примерно ноль. Опять-таки пластик или металл? Я склоняюсь к металлическим, чтоб можно было мешать горячие продукты и не бояться, что изделие повредится или расплавится от высокой температуры. И что ещё мне кажется важным, не берите ложку/вилку с короткой ручкой, длинная ручка позволяет очень удобно добираться до самого дна пакетов сублиматов.
Миска - довольно очевидная посуда, из которой вы собственно едите. Опять-таки есть разные варианты: пластиковые, деревянные, металлические и т.д. более того, есть модели двухстенные (кружки тоже есть в таком исполнении), где между двумя металлическим стенками есть полое пространство - такая посуда естественно обладает худшей теплопроводностью, и вроде как препятствует обжиганию ваших рук. Но они тяжелее, и помним, что в случае чего - банально вскипятить воду в такой посуде будет уже задачей со звёздочкой. А от горячей посуды можно прекрасно защититься либо временем (дать еде чуть подостыть), либо каким-то ещё способом (я ,например, чудесно справляюсь с горячей миской, надевая на руку одну из рабочих перчаток, которые всегда ношу с собой для каких-либо работ в лагере). У меня обычная миска из нержавейки, объёмом вроде около пятисот миллилитров. Иногда думаю эстетики ради поменять на титановую, но выигрыш в весе такая замена даст буквально в несколько грамм, поэтому это именно не необходимость для меня, а просто как приятная блажь)
Нож - вот этот предмет вполне может заслуживать отдельной статьи и вызвать кучу споров🤣 На каждом туристическом ресурсе, где я подписан, тема ножей регулярно вспыхивает яркими красками. И не то чтобы он прям безумно работал в каждом походе, но факт есть - что-то подрезать, вскрыть упаковку, разрезать верёвку, обточить палку и т.д. На самом деле работа ножу найдется почти всегда, но многие превращают этот инструмент в предмет культа. И тут есть одновременно и своя правда, и лишний трепет. В 99% в простом походе все ваши потребности перекроет наличие любого ножа) Ибо все его действа, гордо именуемые работой, сведутся к разрезанию каких-либо упаковок и, может быть!, нарезке продуктов - всёёёооо))) В нормальном несложном и продуманном походе вы не будете заниматься бушкрафтом, выживанием, охотой и разделкой туш (даже мышиных тушек) и прочими подвигами. Но в то же время, хлипкий перочинный ножик в том самом 1м проценте, когда от него потребуется что-то большее, чем разрезать целофан, может подвести. Поэтому моим главным советом для выбора походного ножа будет - постарайтесь при выборе поставить перед ним реальные задачи - что вам от него будет нужно в походе, и, исходя из них, выбрать подходящий инструмент. Если Вы не планируете сбор грибов, рубку дерева и сложную готовку, вам за глаза хватит универсального хорошего (не очень хлипкого) перочинного ножа с надёжной фиксацией в разложенном состоянии, либо ножа с хорошим защитным чехлом.
Буду честен, я в какой-то степени не смог избежать ножевой романтики, и ещё на этапе покупки снаряжения наткнулся на нож с манящими названием "Путник", производимый настоящей прям кузницей, и убедил себя, что вот мне нужен именно он)
Нож очень хороший действительно, со мной в каждом походе и используется, но я прекрасно понимаю, что потенциал его для меня совершенно избыточный, с другой стороны, я совершенно не боюсь им и ветки нарубить для растопки костра, и даже небольшие дровишки, землю копнуть (как например при изготовлении земляной печи Ростиком: поход на озеро Кщара - есть на канале), а если бы кулинарией занимался - то тоже уверен он бы прекрасно справился. Возможно напишу отдельную подробную статью про свой нож, но повторюсь, его покупка и ношение - это просто некая приятность, в большинстве случаев, он просто помогает мне со вскрытием упаковок и нарезкой верёвки)
Вот так у нас получилось пройтись по КЛМН, как видим Ё действительно отсутствует, но вместо него мы можем немного поговорить про другие предметы кухни.
У нас есть всё из чего мы собственно будем пить и питаться, и даже непосредственно чем это делать (Л), но в чём готовить?
Котелок! Тоже кажется неотъемлемым атрибутом туриста, мы же все видели миллион картинок с дымящимся котелком над костром)
Приобретая первое снаряжение, я обзавёлся набором посуды из анодированного алюминия, там были: чайничек, кастрюля (она же котелок) и даже сковродка. В первый поход набор брался в полном составе.
После - его сначала покинула как раз сковородка (я ничего не готовлю, значит зачем её таскать с собой?), чайник вместе с котелком использовались - в чайнике кипятилась вода для чая, в котелке для заваривания сублиматов, но после двух-трёх походов (вроде я не совсем тормоз, однако потребовалось время, чтоб смириться, что и это снаряжение мне не нужно регулярно), я задался вопросом - а нафига? В котелке вскипятил воду - заварил сублиматы, в этом же котелке вскипятил ещё раз воду - заварил чай... Всё, чайник мне не упёрся совершенно в одиночном походе, либо с Ростиком, где даже если мы в котелке сварим суп, то его будет ровно две порции, которые разольются по мискам, котелок протрётся/ополоснётся и будет готов к кипячению воды для чая. Да, когда вы идёте какой-то группой и еда готовится дежурными на всех, будет удобно иметь минимум две ёмкости под приготовление еды и горячего питья, но в одиночный поход или на двоих - одной ёмкости за глаза (повторюсь, это работает при питании продуктами, которые надо просто залить кипятком). Таким образом сковородка и позже чайник - покинули мой рюкзак как постоянные спутники, теперь они отправятся в путь, только если заранее будет понятна их необходимость. А вот котелок ходит, правда уже тоже другой, но про него расскажу дальше. И коль уже пошла такая пьянка, хочу заметить, что в формате моих походов даже миска несколько обесценилась) Ибо, заваривая сублиматы, очень часто я их ем просто из пакетов. Но, тут стоит отметить, что это хорошо работает со вторыми блюдами, супы, особенно довольно бюджетного производителя (не реклама) Пава-Пава фасованы в маленькие пакетики, которые не предполагают их заварку в упаковке, поэтому их высыпаю в котелок, там настаиваю, переливаю в миску, а в котелке опять готовлю воду для чая. Таким образом в одиночном походе, в принципе, можно и без миски обойтись, но вот в групповом походе, где еда готовится дежурными в одном на всех котелке без миски будет тяжело)
Настала очередь огонька) Огонь обеспечил человечеству защиту, уют и прогресс (бед безусловно принёс и приносит тоже не мало), и без него никуда, даже в туризме.
На какой бы маршрут, в каких бы условиях, вы не выходили, так или иначе вам потребуется источник тепла. И самая простая и понятная задача для этого источника, особенно касающаяся этой статьи - приготовление пищи.
Вроде бы самым банальным решением может показаться костёр... Но, во-первых, далеко не везде можно жечь костры, бывает, что маршрут пролегает по территориям с особым режимом, и разведение там костров категорически запрещено. Во-вторых, костёр это дополнительная морока: расчистка места, обеспечение безопасности, поиск и сбор дров, растопка и, наконец, поддержание и регулирование его мощности. На это накладываются погодные условия, ваши навыки и т.д. Плюс приготовление пищи на костре коптит посуду, соответственно после приходится тратить усилия на её очистку от сажи, либо дополнительно упаковывать, дабы остальное снаряжение в рюкзаке не запачкалось.
Опять-таки, когда вы идёте большой группой в длительный поход по местности, где нет проблем с дровами, вероятнее всего, что довольно много готовки будет происходить на костре, но для многих других условий скорее всего вам будет удобнее использовать иной источник огня.
На рынке представлено множество горелок, работающих на разных видах топлива. И самые популярные - газовые. Есть ещё горелки работающие на жидком топливе: бензин, керосин, спирт или специальное топливо, но опять-таки опыта их использования у меня нет. А вот с газовой горелкой я хожу постоянно.
Первой у меня была недорогая компактная горелка "Следопыт".
Совершенно простая конструкция, которая накручивается на резьбовой баллон, служащий заодно и основанием, и поджигающаяся пьезоэлементом. Вот на ней в основном и кипятилась вода, что в котелке, что в чайнике. Единственное чего реально не хватало - это ветрозащиты, ибо в ветренную погоду приходилось импровизировать, устанавливая как раз пенку вокруг или сооружая защиту из камней, так как время закипания при ветре ощутимо увеличивалось. И вот со временем для экономии газа я приобрёл уже небольшую систему от Fire-Maple, а именно Fire-Maple G2.
Такая система включает в себя горелку, тоже с пьезоподжигом, котелок на 750 мл, который оснащён радиатором с прорезями под "лапки" горелки.
Такая интеграция горелки в котелок обеспечивает уже некоторую ветрозащиту при несильном ветре, более равномерный нагрев дна котелка и соответственно уменьшает время закипания, что позволяет снизить немного расход газа. Также в комплекте идут чехольчики (один для горелки, другой общий для всего комплекта), крышка для котелка и пластиковые ножки, увеличивающие устойчивость баллона.
Но данная горелка опять-таки совместима только с резьбовым соединением баллона, а очень много туристов используют цанговые. Однако, для моих целей такой системы хватает с лихвой. И в целом мне кажется, что газовые горелки это очень удобный для туриста инструмент. Главное знать технику безопасности, в первую очередь - никогда! абсолютно никогда! не использовать горелку в палатке (я даже в тамбуре никогда горелкой не пользуюсь), очень быстро выжигается кислород, скапливаются продукты горения и человек засыпает, далее смерть. Ежегодно по всему миру регистрируется не мало случаев гибели туристов по этой причине!
Ну и ещё у меня был опыт использования печки щепочницы)
Опять-таки, покупая первое снаряжение, сначала я обзавёлся именно ей, газовую горелку приобрел чуть позже, но тоже до похода. И на первый маршрут потащил обе)
Чем меня так привлекла щепочница? Я хотел экономить вес и деньги на непокупке газа😀 Думаю, я ж не по пустыне ходить собираюсь и не в высоких горах, уж мелкие ветки, кору да шишки найду всегда, соответственно огнём обеспечен. В итоге сама по себе щепочница мне понравилась, в первом походе вечером в лагере готовили на ней, но на всех коротких привалах - газовая горелка, банально быстрее.
Щепочницу надо собрать, хоть и не сложным топливом, но набить, разжечь, довольно часто подкидывать новые деревяшки в топку, по мере их прогорания она начинает подзабиваться снизу золой и КПД её падает. Также пачкает копотью посуду и сама пачкается. Довольно долго остывает. И весит сама по себе сравнимо, как горелка с баллом и котелком вместе взятые. Поэтому и покинула рюкзак) Возможно такая штука лучше будет себя показывать на каком-нибудь кемпинге, в условиях, где по каким-то причинам нельзя развести полноценный костёр.
Надеюсь данная статья поможет новичкам понять общие принципы походной кухни, после чего уже более прицельно при необходимости изучить частные вопросы.
Также будет хорошо если и бывалые туристы напишут в комментариях про свой опыт или какие-то хитрости✌️