Блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка, отличаются особой нежностью. Существует множество вариаций блинчиков на кефире, включая классические, заварные, дрожжевые и, конечно же, эти — с кипятком.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 штуки
- Пшеничная мука — 250 г
- Сахар — 1–2 столовые ложки
- Соль — ½ чайной ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Кипяток — 250 мл
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 чайная ложка
Приготовление: Смешайте в глубокой емкости кефир комнатной температуры, яйца, сахар и соль. Для придания аромата можно добавить ванильный сахар. Взбейте компоненты до получения однородной массы.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую основу, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. В результате должно получиться достаточно густое тесто.
Доведите воду до кипения. Немедленно, тонкой струйкой, вливайте кипяток в тесто, интенсивно перемешивая. Это сделает тесто более жидким и гладким – именно такой консистенции оно и должно достичь.
Добавьте растительное масло в тесто и еще раз тщательно перемешайте. Растительное масло придаст готовым блинчикам эластичность и предотвратит их прилипание к поверхности сковороды.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед выпечкой первого блина можно слегка смазать ее растительным маслом. Наливайте небольшую порцию теста, равномерно распределяя его по дну сковороды. Жарьте каждый блинчик примерно 1–2 минуты с обеих сторон до появления аппетитного золотистого цвета.
Рекомендация: Для того чтобы блинчики не рвались, важно соблюдать правильные пропорции муки и жидкости. Тесто должно напоминать по своей консистенции жидкую сметану – оно не должно быть ни слишком густым, ни чрезмерно водянистым.
#блинчики #кефир #кипяток