Вена кулинарная
Я по жизни сладкоежка, и когда услышал историю про то, что наш советский торт Прага создан по образу и подобию прославленного венского торта Захер, решил непременно попробовать его. Как оказалось, в Вене есть два торта Захер, изобретенным кондитером Францем Захером в 1832 г.
История создания «сладкой знаменитости» довольно-таки банальна: министр иностранных дел Меттерних решил создать для светских приемов необычный десерт, но как назло кондитер министра приболел, и создавать шедевр пришлось юному шестнадцатилетнему Францу Захеру. Торт всем понравился, но популярность к нему пришла чуть позже, после открытия собственного магазин вин и деликатесов в 1848 г.
Эдуард - старший сын Франца Захера обучался в кондитерской «Демель», он немного изменил рецептуру и стал продавать торт в кафе «Демель» и в отеле «Захер».
После смерти вдовы Эдуарда Анны Захер отель обанкротился, а их сын в 1934 г. продал рецепт кафе «Демель». Но в 1938 г. новые владельцы отеля «Захер» зарегистрировали торт «Original Sacher-Torte», и он стал визитной карточкой отеля.
Спор двух тортов разразился в 1954 г. Владельцы отеля обвинили кафе «Демель» в использовании зарегистрированной торговой марки. Юристы кондитерской «Демель» утверждали, что в первоначальном рецепте Франца Захера не было второго слоя абрикосового конфитюра и использовалось масло и маргарин.
Судились, судились и в итоге пришли к мировому соглашению в 1963 г. Наименование «Original Sacher-Torte» с шоколадной круглой медалькой на торте сохранялось за кондитерской отеля «Захер», а кафе «Демель» стали украшать торт треугольной медалькой с надписью «Eduard Sacher-Torte» или «Демель Захер-торт».
Любой специалист становится страшным занудой, когда начинает рассказывать о своем любимом деле. Сколько прослоек джема или сколько масла, наверное, действительно важно, но для меня главное лично попробовать оба торта «Захер». Отправляемся на дегустацию!
· Фотографии автора.
· Если вам понравился канал подписывайте и не жалейте положительных лайков :)
· Подписывайтесь на мой Telegram канал:
Части 1 и 2 о Вене читайте по ссылке: