И 10 минут мало! Эксперт РОСБИОТЕХа объяснила, почему мы неправильно обрабатываем овощи и фрукты от пестицидов

Мытье овощей, фруктов и зелени — обязательный этап, но простого ополаскивания под краном недостаточно.

На поверхности плодов, которые в большинстве случаев употребляются без какой-либо термической обработки, может содержаться не только грязь, но и остатки пестицидов, бактерии и защитные покрытия.

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова подчеркнула, что очистка продуктов — не вопрос эстетики, а необходимый этап обеспечения безопасности.

Сколько замачивать?

Начинать обработку овощей, фруктов, ягод и зелени следует с предварительного ополаскивания под проточной водой. Этот этап необходим для удаления видимых загрязнений.

Затем продукты замачивают в воде или специальном растворе.

“Среднее время замачивания — 10–15 минут, но для нежных ягод, например клубники, его лучше увеличить до получаса, после чего тщательно промыть”, — уточнила эксперт.

В воду можно добавить:

• уксус (примерно 1 ст. л. на 1 л воды), чтобы справиться с бактериями и восковыми покрытиями;
• соду или соль (по 1 ч. л. на 1 л воды) для удаления частиц грязи и следов химии.

После замачивания продукты обязательно снова промывают чистой водой.

Особое внимание — зелени

Листовые овощи требуют более тщательной обработки. Песок и микроорганизмы часто остаются у основания листьев, поэтому зелень лучше промывать в большой емкости с холодной водой, предварительно удалив корни и увядшие части и затем несколько раз меняя воду.

“Оставить на несколько минут, затем извлечь зелень, дать стечь воде. Повторить, пока вода не останется идеально чистой. Для дополнительной защиты можно ополоснуть зелень слабым раствором лимонного сока или уксуса”, — объяснила алгоритм собеседница “Едим Дома”.

Благодаря таким несложным правилам получится сохранить пользу и натуральный вкус растительных продуктов, ведь за это мы их и ценим.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!