Прошлый наш рассказ о заведении из Ельцин-центра вызвал просто бурю эмоций в комментариях. Правда, связаны были эти эмоции не с самим рестораном про который мы рассказывали, а, скорее, с личностью, в честь которой назван и ресторан, и сам центр.
Надеемся, в этот раз вы больше внимания уделите именно кафе.
Мы пропали на две недели, но не по своей вине: межсезонье, простуды и гриппы свирепствуют - вот и нам досталось. А между тем у нас ещё лежит несколько рассказов про нашу очередную поездку в Екатеринбург.
Итак, кафе "Слойка".
Кафе, как минимум, примечательно тем, что вошло в шорт-лист премии "Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026" и тем, что здесь можно попробовать настоящую свердловскую слойку. Кстати, кому интересно меню, то вот оно тут всё: начиная от выпечки и заканчивая барной картой.
Само заведение позиционирует себя как место с локальной кухней. Но об этом могут судить только коренные жители, а мы, как туристы, просто дадим свою субъективную оценку.
И начнем мы с интерьера. Он, на наш взгляд, прекрасен. В противоположность окружающему минимализму и авангарду внутри царит уютная атмосфера эдакой творческой дачи. Много зелени, большие абажуры над столами и картины на стенах. Есть даже своя библиотека, книги из которой можно взять с собой. В идеале, конечно, оставить что-то взамен.
Впрочем, давайте вернемся к кухне. Просто чудесный картофельный омлет с лососем и трюфельной сметаной. Сам омлет очень нейтральный, практически без специй - только немного зелени. Но лосось и трюфельная сметана добавляют красок и делают блюдо невероятно гармоничным. Тот редкий случай когда трюфель не просто чтоб был, а вдумчиво встроен поваром в общую композицию.
Борщ тут подают в сотейнике. Наваристый, на говяжьих щечках, чуть слаще, чем надо (по нашим ощущениям), и очень насыщенный. В комплекте зелень с чесноком, сметана и три кусочка черного хлеба с вкусным сальцем. Очень неплохо.
Фетучини с мясным рагу абсолютно домашнее блюдо. Ну разве что макароны приготовлены правильно, а не разварены по старинной русской традиции до состояния клёцок. В целом, блюдо очень уютное с добротным вкусом томатного мяса.
Свердловская слойка. Давайте так: если вдруг будете заказывать, закажите к ней масло и, обязательно, земляничного варенья. Сами мы масло упустили из виду, но земляничное варенье очень хорошо. А главное оно создано для этой слойки. У нее вроде бы нет никаких особенностей и изысков. Просто добротная, качественная слойка. Но до чего вкусна. Руки сами просятся отщипнуть еще кусочек.
А вот свердловский кекс показался суховатым. С чаем - норм. Но ощущение сухого теста во рту нет-нет да проскальзывает. Впрочем, если любите кексы - можно попробовать. Мы все-таки, видимо, не любители.
Совсем забыли про чай. Точнее, не чай даже, а напиток из земляники с липой. Ягоду залили кипятком и дали чуть-чуть настояться. Липа практически не ощущается, да в целом и не в ней дело. Получился кисловатый взвар, очень приятный и кисленький.
Место классное. Собственно, это подтверждается достаточно плотной посадкой (мы были в будни в районе обеда и вечером). Меню очень домашнее, большое количество разнообразной выпечки, цена на которую в некоторых случаях достаточно кусачая, но и качество высокое. Будете в Екатеринбурге - загляните попробовать свердловскую слойку с маслом и вареньем из земляники.