Доброго времени суток, уважаемые читатели и читательницы Дзена!
Воспоминания о пельменях детства - это прям такая ностальгия. Почему они были вкусными? Потому что приготовление пельменей было ритуалом. Собиралась вся семья. Весело, с шутками, со смехом лепили, а как сказала бы моя тетя, то с любовью, а затем за семейным ужином поедали. Мясо было домашнее, тесто ручное... Наверное, многие сейчас вспоминают это с некоторой грустинкой. Многое кануло хорошего из той ушедшей эпохи. И немногие это хорошее захватили с собой багажом в новую реальность.
Пельмени все больше покупные, полноценные семейные ужины случаются реже.
Но все же. Как оказалось, и покупные пельмени могут быть на ура!
В своё время увлеклась кулинарией, блогерством. Но так , больше на любительском уровне и уровне экспериментов. На гуру никогда не тянула и не претендовала.
И вот какая оказия! На пельмени крест поставила давно и жирный! А тут, как несколько заинтересованное лицо, все чаще стала натыкаться на статьи, что варить пельмени - это тоже искусство. Читала, я так, и читала. А потом таки одно видео подвергло меня на эксперимент. Кстати, автор - китаец. И я решила попробовать.
Как готовила я раньше? Вода закипит - закинула пельмени. После кипения пельменей минуты 2-5 по настроению - для меня готово.
Но не тут то было. Пельмени невкусные, несочные, неинтересные.
Просмотрев видео, я решила поэкспериментировать. Приготовила по рецепту - и ого!
Ингредиенты:
Пельмени 400 гр
Соль по вкусу
Перец черный и душистый по 2-3 шт
Масло растительное 1 с/л
Лавровый лист 1-2 шт
Секретный ингредиент - стакан вода
Даже если самые вкусные пельмени бросить в кипящую воду - вы обязательно их испортите!
Этапы приготовления:
- Ставим воду нагреваться в кастрюле.
- Когда вода начинает пузыриться, чуть больше, чем на фото, то есть дно равномерно покрыто пузырьками, добавляем соль. Она сделает пельмени более упругими. И немного растительного масла. Оно не позволит пельменят слипаться.
- Делее добавляем пельмени и оставшиеся специи.
- Помешиваем, чтобы пельмени не прилапали ко дну. Доводим до кипения и добавляем немного холодной воды. Грубо говоря - треть стакана.
- Снова доводим до кипения и добавляем вторую треть стакана.
- И так повторяем процесс трижды!
- После закипания пельменей в третий раз - они готовы.
- По сути продукт готов к подаче.
- Можно покрашить пармезана, дать ему расплавиться, и добавить сметаны.
- Можно добавить кусочек сличного масла, дать ему растаять, и посыпать мелко нарезанной зеленью.
- Можно посыпать кинзой и добавить соевого соуса.
Как бы рецепт затестила, и с удовольствием пользуюсь. Но перед тем как выложить, решила провести маленький соцопрос. Кто еще знает и применяет такие хитрости. Смешно, но реально 9 из 10 не применяют данную технологию. Вернее 8 из 10. Закинули в кипущую воду, и все.
Один из десяти закидывает пельмени в воду, которая только пузыриться, но потом холодной воды не добавляет. И один из десяти готовит именно с трёхкратным добавлением воды, и еще рассказывает, что в СССР добавляли при этом чуть-чуть водочки. Последнее нужно будет проверить)
Вернее попробовать приготовить. Советская кухня любила добавить порой 40 градусов при готовке)
Ну а как готовите пельмени вы?
Ставьте лайки!
Пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!