Встречается мнение, что альтернативы кофе и чаю ограничиваются цикорием или травяными сборами. Но напиток на основе прожаренной муки и сухарей дает совсем иную гамму: здесь нет травянистости, зато присутствует плотная, чуть дымная основа. Можно почувствовать, как простое сочетание зернового и воды при медленном нагреве создает насыщенную текстуру, напоминающую по ощущениям крепкий отвар. Такой способ позволяет получить горячий напиток, который не требует подсластителей для завершенности. Состав Мука ржаная обдирная: 50 г Хлеб ржаной (вчерашний, в виде сухарей): 100 г Вода: 1 л Соль: щепотка (1 г) Процесс Подготовка. Сухари из ржаного хлеба нарезаются кубиками размером около сантиметра. Ржаная мука высыпается на сухую сковороду с толстым дном. Сухари раскладываются на противне. Основной этап. Мука прокаливается на среднем огне при постоянном помешивании до появления насыщенного коричневого оттенка и орехового аромата, но без пригорания. Одновременно сухари подсушиваются в печи п