Принято считать, что домашний хлеб требует длительной расстойки и точного соблюдения температурного режима. Но тонкий лаваш на сыворотке существует вне этих правил: здесь нет цели добиться пышного мякиша, а внимание сосредоточено на эластичности теста и равномерном пропекании. Можно почувствовать, как простое соединение муки и кисловатой жидкости дает основу, которая ведет себя предсказуемо даже при минимальном опыте работы с тестом. Такой способ создает ощущение свободы от кухонных часов. Состав Мука пшеничная цельнозерновая: 250 г Мука пшеничная высшего сорта: 50 г Сыворотка молочная: 180 мл Масло растительное: 20 мл Соль: 4 г Процесс Подготовка. Сыворотка слегка подогревается до температуры тела. Оба вида муки смешиваются с солью в широкой миске. Растительное масло добавляется в жидкость. Основной этап. Жидкая основа вливается в мучную смесь, тесто вымешивается в течение 5–7 минут до получения гладкой, не липнущей к рукам массы. Емкость накрывается полотенцем, тесто оставля