Принято считать, что лесные грибы требуют не быстрой обжарки, а соседства с продуктом, способным впитывать и удерживать их вкус. В этом рецепте можно почувствовать, как картофель приобретает не просто соленую основу, а становится носителем грибного оттенка. Создает ощущение, где два ингредиента работают на равных, не подавляя друг друга. Состав Картофель (рассыпчатый): 700 г Лисички свежие: 300 г Лук репчатый: 100 г Масло растительное: 50 мл Масло сливочное: 30 г Соль: 6 г Перец черный молотый: по желанию Процесс Подготовка. Лисички перебрать, очистить от лесного сора, промыть в большом количестве воды и обсушить. Крупные грибы разрезать вдоль на две-три части, мелкие оставить целыми. Лук нарезать тонкими четвертькольцами. Картофель очистить, нарезать крупными дольками — примерно на шесть частей каждый клубень. Основной этап. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, выложить лисички и лук. Томить на среднем огне, пока грибы не перестанут выделять влагу, а лук не ста