Принято считать, что бульон не требует сложного набора ингредиентов, если есть возможность наблюдать за передачей вкуса от одного продукта к другому. В этом рецепте можно почувствовать, как лесные грибы, лишенные влаги, возвращают ее обратно, наполняя воду плотностью и многослойностью. Создает ощущение прозрачности, за которой стоит насыщенность. Состав Грибы белые сушеные: 50 г Вода: 1,2 л Лук репчатый: 1 шт. (около 80 г) Морковь: 1 шт. (около 100 г) Корень петрушки: 50 г Соль: 5 г Перец черный горошком: 4 шт. Лавровый лист: 1 шт. Процесс Подготовка. Сушеные грибы залить холодной водой, оставить на два часа. Лук, морковь и корень петрушки очистить. Лук разрезать пополам, морковь и корень петрушки — на крупные куски произвольной формы. Основной этап. В сотейник сложить набухшие грибы вместе с водой, в которой они вымачивались, добавить овощи, соль и перец. Довести до слабого кипения, снять образующуюся пену. Варить под крышкой на самом малом огне в течение полутора часов. Завершен