Принято считать, что свекла требует длительной варки и последующего охлаждения, чтобы раскрыть сладость. В запекании в замкнутом пространстве можно почувствовать иной процесс: корнеплод не отдает свой сок воде, а сохраняет его внутри, насыщаясь ароматами пряностей. Создается ощущение, что такой способ позволяет добиться плотной, но не волокнистой текстуры, при которой вкус становится более собранным. Состав: Свекла (некрупная, примерно одинакового размера) — 600 г Масло растительное — 20 мл Ягоды можжевельника — 8 шт. Соль — 5 г Подготовка. Свеклу моют щеткой, кожицу не удаляют, хвостики укорачивают, но не срезают полностью. Ягоды можжевельника слегка придавливают плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат, но не превращать в крошку. Фольгу нарезают квадратами по размеру каждого корнеплода. Основной этап. Каждый корнеплод натирают небольшим количеством масла и соли, посыпают раздавленными ягодами можжевельника. Заворачивают в фольгу герметично, оставляя небольшое пространство внут