Принято считать, что сладость корнеплодов и фруктов требует разного подхода при совместном приготовлении. Можно почувствовать, как в закрытой посуде пастернак отдает свою крахмалистую основу, а яблоко — кислоту, и они уравновешивают друг друга без добавления сахара или уксуса. Создается ощущение блюда, где плотность корнеплода становится податливой, а фруктовая составляющая уходит в фон, не делая вкус десертным. Здесь достаточно только воды, масла и времени. Состав: Пастернак (корень) — 400 г Яблоки кислых сортов — 200 г (2 средних) Лук репчатый — 80 г (1 небольшая головка) Масло растительное — 20 мл Вода — 80 мл Соль — 4 г Тимьян сухой — 1 г (по желанию) Процесс Подготовка. Пастернак очищается и нарезается брусками длиной три-четыре сантиметра и толщиной около сантиметра. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются дольками той же толщины. Лук нарезается тонкими полукольцами. Основной этап. В толстостенной посуде на масле на среднем огне лук доводится до прозрачност